小鄭來寫Blog

手工拉麵
地址：台南市東區大同路和林森路交叉口

這家店我只能說，真是窮人的救星啊！！

這裡的拉麵並非是我們常說的日式拉麵，而是道道地地台式拉麵，而店內的賣點，就是完全用手工製成的麵條。麵條寬而帶捲，醬料容易沾附在麵上；而故意製成厚薄不一的粗度，使其吃起來真的是咬勁十足！！

本人最愛點的就是本店兩大麵：肉燥麵、炸醬麵。肉燥基本上比較像是北部魯肉燥，皆為瘦肉沒有肥肉，鹹中帶點甜提味，滷的香氣十足；醡醬則是瘦肉剁碎，混著切碎豆干末熬製而成，吃起來有豆瓣醬香和薑絲刺激味，微辣的口感叫人上癮。這些醬料混著麵真的是融為一體，麵的寬捲使得醬料完全依附在上面，醬料的香和麵的豐富咬感，教我第一次吃就成為常客 ！

每碗乾麵裡都還會有三塊叉燒和大把高麗菜，以及一碗可以無限續的大骨清湯。這大骨清湯熬的真香，看似清淡喝入口中卻有股甘味，沒有放味精的好味道真是難得！每次來都得給他喝個好幾碗才行！這裡一碗麵小碗的份量大概是一般店家中碗大小，大碗的話真的驚人的大，店家真的是誠意十足！肉燥麵小碗30元(救星！！)，炸醬麵小碗35(救星！！)，大碗一律加10元。

這裡的餛飩湯也是我超愛點。一碗20元，如同溫州大餛飩的餛飩居然有六大顆(救星)！！吃起來真的是皮薄且餡多而紮實，肉線帶有胡椒味，咬了一口肉餡肉汁滿滿在口中！幹，現在在台北想起來簡直是不可思議！而湯當然就是那大骨清湯，在放入點紅蔥頭和ㄆㄚˋ菜(台語，中文不知道是啥)提味。如此便宜又料好又多，真的令人感動！

這裡滷味也是十分便宜，基本上幾十元就可以換到快滿出來的一大盤，淋上店家自稱全國最辣的辣椒醬(我倒是覺得普通)，吃起來只能說：爽快！真是爽快！

這麼好的店當然也不是沒缺點。首先它牛肉麵的牛肉吃起來有點老，牛肉和牛肉湯可以說是毫無特色，不過要價卻是最貴的70到80元；不過最最致命的缺點，那就是湯麵！湯麵跟乾麵比起來，味道就淡了點，最可怕的就是自製的手工拉麵在湯裡面很容易軟爛，到最後就變成麵糊了，真是敗筆！如果湯麵是外帶，嘿嘿，我只能說你會後悔！

其他還有一些不錯的，例如麻醬麵，榨菜肉絲麵都很不錯，肉醬義大利麵可以嘗鮮(雖然我覺得不怎樣)。

現場總是看到推積如山的麵條，大把大把的放進滾沸的熱水中川煮，老闆娘們忙進忙出的喲喝聲，真的可以完全感受到小店的澎拜生氣！

和記鍋貼

沿著東寧路往中華東路方向走，就可以在路上看到這家小店。這家仍是大鈞介紹的，大鈞可以算是我在心靈和食物上導師呀！！

鍋貼給我的第一個印象，就是大！比起四海X龍、八方雲X，此家鍋貼硬是大了兩倍(應是這兩家太小)，但仍是一顆4元。鍋貼裡面肉餡混著豬肉、高麗菜、蔥、蒜，份量十足，而肉汁充分，而外皮底部煎的焦脆，咬起來喀滋作響，兩者吃在口中真是不錯。沾上點豆瓣醬，更是有味！

不像一般鍋貼皮餡緊黏，其外皮和肉餡兩者間有間隙很大，吃起來口感不太紮實，這是我比較不喜歡的地方。還有一個地方要注意就是，鍋貼如果是老闆娘煎的時候，火候似乎拿捏的較不好，我都是挑老闆掌廚時去吃。

蒸餃也是不錯的選擇，小小一顆，肉餡飽滿，一籠似乎七粒(有點忘了），價格亦在五六十上下。在點上個玉米濃湯或酸辣湯配著食用，很是滿足。

這家樸實的小店，在份量和口味方面蠻合我意，每當想不到吃什麼時，總會跑來這家。