小鄭來寫Blog

最近在南京敦化附近公關公司打工，
這一帶對我而言新鮮也很陌生，
每每下班晚餐時，
總是不斷的尋覓探索著這塊台北處女地。

就是在這樣的偶然情況下，
讓我發現了目前心目中第一名的拉麵店：
誠屋拉麵。

誠屋拉麵

地址：台北市松山區市民大道四段17號1樓
電話：(02)27529393
時間：AM 11：00～PM 10：00

無論店面或是店內的裝潢擺設，誠屋給我的感覺很細緻溫暖。
店內昏黃燈光映在深色木質周圍顯得有種光暈感，位子小卻不擁擠，最棒的是開放式廚房不雜不亂，可以讓客人看到裡頭師傅們忙碌煮麵情形，而我也最愛坐在吧檯前，仔細的看著師傅們賣力而帶著專業的架勢。

Menu簡單並不多樣，主要是白湯拉麵做點小變化的延伸，搭配上三四樣小菜式的選擇。

牛骨白湯拉麵

整碗麵，這牛骨白湯可以說是其靈魂。店家號稱熬至二十多小時，吃食前就可以稍微聞到微微刺激的牛骨味，而看似油膩濁白的湯頭，想不到喝到口中一切化為甘甜爽口；牛骨果然熬湯夠久，味道擴散在嘴中而久久不散，為整體湯頭帶來獨具一格的個性。整碗清爽不失野性，好喝又十分有特色，好啊！雖然桌上有各種調味料，但我還是喜歡都不加，好好的單純享受誠屋湯頭那原始的吸引力。

碗中的半顆玉子蛋黃仁處理的很好，沒有過熟，看上去深黃帶著透明感。吃到口中帶點冰涼的滑感，伴隨著一種難以言喻的酒釀鹹甜，真的很濃很香，蛋白色澤不深但整顆卻完全入味，真的是好吃！有記憶以來還沒有料理得這麼細膩的玉子蛋，真是不錯！

兩片大大的叉燒，不同於一般澀而平淡，店家醃製再烤過使得整片入味，叉燒的邊緣更帶有點焦香，而中間的肉脂光用筷子夾似乎就要化在上面！吃到嘴裡幾乎不用太多咀嚼，尤其是帶肥脂肪部分，一放入嘴裡就化在舌頭上，喔，真是享受！不過有時稍有波動，火候不足而略帶澀感，但整體品質仍在水準之上。

麵條偏細微帶捲，吃起來稍偏軟，個人喜歡有咬勁的口感，所以都會特地提醒店家麵要硬一點，吃起來較為彈牙有咬勁，也比較符合整碗麵感。整體而言麵的表現稍弱。

若有挑剔缺點， 應該就是蔥花吃起來有點軟散，只有刺激感沒有甜味，不能為整碗味道帶來點睛之效。總體言之，整碗拉麵的感覺建築在獨具風格的牛骨湯頭上，而表現出色的蛋、叉燒讓在吃的過程不時帶來驚喜和變化，整體一氣呵成而完成度高，真的十分推薦。

日式炸雞

以90元只有6塊的份量，這是會讓我罵髒話的！好在口味相當不錯，肉質鮮嫩咬在口中有彈性，上桌咬在嘴裡燙舌多汁，稍為裹粉的金黃表面香酥不會太油，非常稱職的小菜讓人想配上啤酒！盤中還附有高麗菜絲清嘴和橘香美乃滋，個人覺得不沾最好吃！

半熟蛋叉燒肉丼飯

有時會伴隨套餐而加點這項。絲成塊狀的叉燒肉，好吃上面已經大大讚揚過，不過這碗的肉味道較鹹，肉塊有的太碎，那豐腴化口的肥脂似也較少，吃起來較乾澀，等級和湯中叉燒有差。飯吃了幾次沒有過糊或碎裂，灑上大量青蔥海苔，淋上鹹香有點甜味的燒醬汁吃起來順口，我還喜歡把半熟蛋仁弄破混在飯中，滑滑口感混著醬汁大口大口吃，挺過癮的！

黃金炒飯
拉麵店就是拉麵店，炒飯果然相當不怎樣。炒的有點太乾太焦，口味也普通，要填肚子還是選擇叉燒丼飯較好。

誠屋煎餃

五顆還是六顆有點忘了，基本上我覺得跟自己買冷凍水餃在家煎煮沒差多少，和外面一般水餃店真的差太多了！我想這道也只是為了給顧客多樣選擇吧，就個人口味而言：難吃。

好的店家菜單總是簡單，吃完卻叫人印象深刻，而誠屋的拉麵正是如此。曾看到有人評論覺得和日本湯頭比起來，這裡因為改良有失正統。我沒吃過日本的拉麵，如果日本口味相對得較鹹而濃厚，我倒覺得誠屋在日本和台灣口味上取得很好的均衡。如果有拉麵迷追求日本湯頭原味，可以和店家說聲麵硬湯濃；如果像我一樣只是單純想品嚐美味，向店家說聲麵硬，我想誠屋的拉麵不會讓你失望。